شاید همیشه فکر می کردید که این دو اصطلاح به یک معنا هستند. یا شاید می دانید که آنها متفاوت هستند اما مطمئن نیستید که هر کدام به چه معنا هستند.
بنابراین، هر کدام در واقع به چه معنا هستند؟
به طور خلاصه، درجه مواد غذایی به این معنی است که مواد برای تماس مستقیم با مواد غذایی مناسب هستند.
و ایمن مواد غذایی به این معنی است که مواد غذایی و محصول نهایی برای استفاده مورد نظر مناسب است و خطری برای ایمنی مواد غذایی ایجاد نمی کند.
تفاوت اصلی در اینجا در مورد مواد و محصولات نهایی است.
درجه غذا معمولاً به یک ماده اشاره دارد و اساساً بیان می کند که این ماده حاوی هیچ گونه سموم یا مواد خطرناکی نیست. برای اینکه چیزی به عنوان درجه غذایی در نظر گرفته شود، این ماده باید بتواند به طور موثر تمیز شود و اجازه ندهد هیچ ذره خارجی به غذا راه پیدا کند. به طور کلی، سطح باید صاف و عاری از هرگونه نقصی مانند ترک، برآمدگی یا شکاف باشد، جایی که باکتری ها می توانند رشد کنند.
هنگامی که از این ماده برای ایجاد یک محصول استفاده می شود، وضعیت کمی تغییر می کند و اینجاست که ایمن مواد غذایی وارد می شود. محصول زمانی به عنوان ایمن برای مواد غذایی گفته می شود که برای استفاده برای هدف خاصی که برای آن طراحی شده است اعلام شود که ایمن است. این شامل ملاحظاتی مانند دمای مورد استفاده، توانایی تمیز کردن محصول و مدت زمان تماس آن با غذا است.
در حالی که بخشهای بزرگی از بازار فرآوری مواد غذایی استرالیا در حال حاضر خودکار است، هنوز مناطقی وجود دارند که تماس با مواد غذایی ضروری است. در حالی که ما معمولاً به این موضوع در مورد دستکش فکر می کنیم، بسیاری از مواد دیگر نیز وجود دارند که با غذا در تماس هستند. چگونه و چرا برخی از محصولات مناسب هستند و برخی دیگر مناسب نیستند؟
بهداشت و کیفیت دو مورد از بالاترین اولویت ها هستند. بنابراین، ارزیابی اینکه چه موادی همیشه با غذا در تماس هستند بسیار مهم است.
برخی از مواد آشناتر عبارتند از پلاستیک، فلز، لاستیک و منسوجات. برخی از مواد مانند شیشه ae اکنون به ندرت در مناطق تولید مواد غذایی یافت می شود. شیشه اغلب برای ورود به مناطق تولید بسیار خطرناک تلقی می شود، شکنندگی آن پتانسیل له شدن و آلوده کردن مواد غذایی را با خرده های تیز افزایش می دهد. بدیهی است که این غیر قابل قبول است و بسیاری از امکانات غذایی بدون شیشه هستند.
منسوجات، مانند دستکش نخی، توری مو و دستمال مرطوب، عموماً مناسب و درجه مواد غذایی هستند. آنها معمولا از ترکیبی از الیاف طبیعی و پلاستیک ساخته می شوند. الیاف طبیعی، در درجه اول پنبه، جذب، تنفس و راحتی را در صورت پوشیدن فراهم می کنند. فیبرهای طبیعی به طور کلی هیچ خطری برای غذا ندارند. درصد پلاستیک موجود در مواد استحکام بیشتری را ایجاد می کند و محصول را بادوام تر می کند. در حالی که بیشتر منسوجات برای تماس با مواد غذایی مناسب هستند، تنها عیب آن پتانسیل پرز است. همچنین، دستمالها ممکن است حاوی مواد شیمیایی و میکروبهایی باشند که از تمیز کردن سطوح جمعآوری میشوند، بنابراین نباید با غذا تماس پیدا کنند.
فلز، یک ماده بادوام قوی با مزیت افزوده مقاومت نسبتاً مناسب در برابر مواد شیمیایی و دمای بسیار گرم، ماده دیگری است که در تمام محیط های تولید مواد غذایی و فرآوری مواد غذایی یافت می شود. اگرچه انواع مختلفی از فلزات از جمله مس، فولاد و آهن وجود دارد، اما تنها فولاد ضد زنگ برای تماس با مواد غذایی مناسب است. فولاد ضد زنگ در برابر زنگ زدگی مقاوم است و هیچ ماده شیمیایی، رنگ، طعم یا بویی که بتواند به غذا منتقل شود، ندارد، بنابراین آن را کاملا مناسب می کند. همانطور که در بالا ذکر شد، مقاومت در برابر حرارت و استحکام، دو ویژگی است که فولاد ضد زنگ را از پلاستیک متمایز می کند. با داشتن مزیت بسیار آسان برای تمیز کردن و نگهداری، در آشپزخانه های تجاری و خانگی رایج است. با این حال، درجات مختلفی از فولاد ضد زنگ وجود دارد، بنابراین استفاده از فولاد ضد زنگ درجه غذایی برای نتایج بهینه مهم است.
پلاستیک ها در صنایع غذایی بسیار رایج هستند. با این حال همه انواع مناسب نیستند. پلاستیک از مخلوطی از مواد از جمله سوخت های فسیلی مانند زغال سنگ و گازهای طبیعی ساخته می شود. برخی از رایجترین پلاستیکهای درجه مواد غذایی عبارتند از پلی پروپیلن، پلی اتیلن با چگالی بالا و کم و پلی اتیلن ترفتالات (PET). اینها هیچ خطری برای سلامتی ندارند و هیچ گونه مواد شیمیایی، بو یا طعمی را به غذا منتقل نمی کنند. پلاستیک به دلیل کاربردهای متنوع آن مورد قدردانی قرار می گیرد. از خراش یا پاروهای انعطاف پذیر گرفته تا کاسه. بسیاری از گزینه های پلاستیکی دارای مقاومت حرارتی بالایی هستند، اما بدیهی است که قادر به مطابقت با فلزات نیستند.
لاستیک بیشتر در دستکش استفاده می شود. باز هم، انواع مختلفی از لاستیک وجود دارد، رایج ترین آنها نیتریل و وینیل در صنایع غذایی است، در حالی که این مورد در یک پست وبلاگ قبلی به آن پرداخته شد، نیتریل با مقاومت در برابر سوراخ شدن بالا، مهارت و هم شیمیایی بودن و هم پودر بودنش محبوب ترین است. رایگان. دستکشهای وینیل همچنان استفاده میشوند، زیرا اگر برای مدت کوتاهی در یک زمان استفاده شوند، ارزانتر و راحت هستند.
مواد ایمن مواد غذایی در نظر گرفته می شوند، بنابراین اگر آزمایشات دقیقی را پشت سر بگذارند تا اطمینان حاصل شود که به هیچ وجه برای غذا مضر نیستند. بدیهی است که مواد نیز باید تمیز و در شرایط مناسب نگهداری شوند تا در تماس با مواد غذایی ایمن باشند. تحقیقات و فناوری دانش و آگاهی ما را در این مورد ارتقا داده است و هر دو به اطمینان از اینکه محصولات ایمن مواد غذایی از بالاترین کیفیت با حداقل یا بدون خطر برای مصرف کنندگان هستند کمک می کند.